| 固相微萃取-气相色谱质谱法分析赣南脐橙挥发性风味物质 |
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| 引用本文： | 毛雪金,张雪,林月敏,陈园芳.固相微萃取-气相色谱质谱法分析赣南脐橙挥发性风味物质[J].南昌大学学报(理科版),2016,40(4):324. |
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| 作者姓名： | 毛雪金 张雪 林月敏 陈园芳 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室； 南昌大学资源环境与化工学院； 南昌大学食品学院 |
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| 摘 要： | 采用固相微萃取技术分别提取赣南脐橙果皮和果肉中挥发性风味物质,经气相色谱-质谱联用仪对其挥发性成分进行定性与定量分析,得到脐橙果皮和果肉挥发性风味物质组成及各成分相对含量。结果表明,脐橙果皮中共鉴定出45种化学物质,果肉中共鉴定出42种化学物质;脐橙果皮中主要挥发性风味物质中依次为烯烃类、醇类、酯类,脐橙果肉主要挥发性风味物质依次为烯烃类、酯类、醇类;果皮与果肉主成分均为柠檬烯;相对含量分别为41.87%与49.32%。更多还原
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| 关 键 词： | 赣南脐橙果皮及果肉 固相微萃取 挥发性风味物质 气相色谱—质谱联用 |
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