聚亚甲基蓝修饰铅笔芯电极-扫描循环伏安法测定果蔬酸度

将铅笔芯电极(PCE)置于含有0.01 mol.L-1亚甲基蓝(MB)、pH5.0的0.1 mol.L-1磷酸盐缓冲溶液和0.2 mol.L-1氯化钾的混合溶液中,用循环伏安法以100 mV.s-1速率扫描50圈,使亚甲基蓝通过电聚合在PCE表面形成薄膜。由此制得聚亚甲基蓝修饰的铅笔电极(简写作PMB/PCE),在此电极的循环伏安图可见一对氧化还原峰,其峰电位(Ep)随溶液pH值升高而负方面移动,且其Ep与溶液的pH值在pH1.90~pH8.52之间呈线性关系。更为准确地说,其线性范围应分为两段,一段从pH1.90至pH6.76,另一段从pH6.76至pH8.52。应用此方法测定了橙子、菠萝及黄瓜3种样品液汁的酸度,所得的pH值的准确度与精密度均优于用常规的pH计(用玻璃电极作指示电极)或用精密pH试纸所测得的值。