| 奶制品中蛋白质测定的毛细管电泳法研究 |
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| 引用本文： | 唐萍,田晶,佘振宝,翁前锋,许国旺. 奶制品中蛋白质测定的毛细管电泳法研究[J]. 分析科学学报, 2006, 22(1): 5-8 |
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| 作者姓名： | 唐萍 田晶 佘振宝 翁前锋 许国旺 |
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| 作者单位： | 中国科学院大连化学物理研究所国家色谱研究分析中心,辽宁,大连,116023;吉林大学化学学院,长春,130023;中国科学院大连化学物理研究所国家色谱研究分析中心,辽宁,大连,116023;大连轻工业学院,辽宁,大连,116034;吉林大学化学学院,长春,130023;中国科学院大连化学物理研究所国家色谱研究分析中心,辽宁,大连,116023 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究“973项目”(No.2003CB716003)，中国科学院知识创新基金(No.K2002A12) |
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| 摘 要： | 本文利用毛细管电泳法研究了奶制品中蛋白成分的分离与测定。采用柠檬酸缓冲体系,对牛奶中的α-乳白蛋白(-αLa)、β-乳球蛋白(-βLg)、α-酷蛋白(-αCN)、β-酪蛋白(-βCN)、酪蛋白(-κCN)五种蛋白进行了很好的分离,其迁移时间和峰面积的相对标准偏差分别小于0.2%和5%;检出限分别为0.01、0.03、0.02、0.02、0.02 mg/mL;加标回收率范围为84%~103%。应用该法测定了多种奶制品中的蛋白质含量。本法简便、快速、准确,为牛奶及奶制品质量的监控提供了一种新的手段。
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| 关 键 词： | 毛细管电泳 牛奶 奶粉 蛋白 |
| 文章编号： | 1006-6144(2006)01-0005-04 |
| 收稿时间： | 2004-08-30 |
| 修稿时间： | 2004-12-13 |
Determination of Milk Proteins by Capillary Electrophoresis |
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| TANG Ping,TIAN Jing,SHE Zhen-bao,WENG Qian-feng,XU Guo-wang. Determination of Milk Proteins by Capillary Electrophoresis[J]. Journal of Analytical Science, 2006, 22(1): 5-8 |
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| Authors: | TANG Ping TIAN Jing SHE Zhen-bao WENG Qian-feng XU Guo-wang |
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| Keywords: | Capillary electrophoresis Cow milk Cow milk powder Protein |
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