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| 1,3-N,N′-双-[4-(4′-硝基苯偶氮)苯基]异方酸二酰胺分光光度法测定味精中的谷氨酸根 | |
| 作者姓名： | 徐泽民 郁陵庄 杨建军 |
| 作者单位： | 四川大学化学系 |
| 摘 要： | 本文报道了１，３－Ｎ，Ｎ′－双－［４－（４′－硝基苯偶氮）苯基］异方酸二酰胺与谷氨酸根显色反应的适宜条件。结果表明，谷氨酸根与试剂在二甲亚砜介质中形成蓝色化合物，其最大吸收波长为６３０ｎｍ，表观摩尔吸光系数为２．５３×１０４Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃｍ－１，谷氨酸根浓度在０～５０μｇ／１０ｍＬ范围内服从比耳定律。方法用于味精样品中谷氨酸根的测定，结果令人满意。 |
| 关 键 词： | 谷氨酸根测定；1，3－N，N′－双－［4－（4′－硝基苯偶氮）苯基］异方酸二酰胺；分光光度法；味精 |
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