| 4-氨基安替比林紫外分光光度法测定肉与肉制品中亚硝酸根 |
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| 引用本文： | 林仁权,陈国亮,胡文兰.4-氨基安替比林紫外分光光度法测定肉与肉制品中亚硝酸根[J].理化检验(化学分册),2008,44(7). |
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| 作者姓名： | 林仁权 陈国亮 胡文兰 |
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| 作者单位： | 杭州市拱墅区疾病预防控制中心,杭州310011 |
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| 摘 要： | 亚硝酸根是含氮化合物分解过程中的中间产物,其分解的亚硝基极易与肌红蛋白反应生成具有致癌作用的亚硝基肌红蛋白,从而对人体造成危害,是肉与肉制品中必检测的指标之一.亚硝酸根测定方法,文献报道的方法有国标法1]、动力学分光光度法2]、荧光分析法3]等.本研究发现在盐酸介质中,亚硝酸盐和4-氨基安替比林反应,反应产物溶液在310 nm波长处有特征紫外吸收,据此建立测定亚硝酸根的方法.方法应用于肉与肉制品中亚硝酸根的测定,操作简便,结果满意可靠.
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| 关 键 词： | 4-氨基安替比林 分光光度法测定 亚硝酸根 紫外吸收 肉制品 动力学分光光度法 反应产物 分解过程 |
UV Spectrophotomitric Determination of Nitrites in Meat and M4eat Products with 4-Aminoantipyrin |
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| LIN Ren-quan,CHEN Guo-liang,HU Wen-lan.UV Spectrophotomitric Determination of Nitrites in Meat and M4eat Products with 4-Aminoantipyrin[J].Physical Testing and Chemical Analysis Part B:Chemical Analgsis,2008,44(7). |
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| Authors: | LIN Ren-quan CHEN Guo-liang HU Wen-lan |
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