热风干燥鹰爪虾的初步试验研究 |
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引用本文: | 宋杨,张立娟,邹磊,李国会.热风干燥鹰爪虾的初步试验研究[J].科技信息,2011(10):146-147. |
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作者姓名: | 宋杨 张立娟 邹磊 李国会 |
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作者单位: | 中国环境管理干部学院 |
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摘 要: | 本文通过对鹰爪虾进行热风干燥单因素试验,得到鹰爪虾在不同热风温度、不同风速下的干燥曲线,研究其干燥机理。并讨论风温、风速对干燥后鹰爪虾品质的影响。试验发现,风温是影响整个干燥过程的显著因素。温度为60℃时,既可缩短时间又不影响产品品质。鹰爪虾的干燥速度随着风速的增大而提高,但作用不是很明显,比改变风温所带来的变化幅度小得多。
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关 键 词: | 鹰爪虾 热风干燥 风温 风速 品质 |
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