复合涂膜用于黄瓜的保鲜研究 |
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引用本文: | 王明力,王文平.复合涂膜用于黄瓜的保鲜研究[J].贵州工业大学学报(自然科学版),2003,32(4):30-33. |
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作者姓名: | 王明力 王文平 |
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作者单位: | 贵州工业大学,化学与生物工程学院,贵州,贵阳,550003 |
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基金项目: | 校基金[校科合基字(2001)203号] |
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摘 要: | 选用壳聚糖、海藻酸盐等原料作为涂膜原料,并通过正交实验优化涂膜配方,对黄瓜进行涂膜处理。在室温下,分别对黄瓜进行了失水率、硬度、叶绿素含量和Vc含量的测定。
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关 键 词: | 复合涂膜 黄瓜 保鲜 壳聚糖膜 正交实验 极差分析 色泽 失水率 硬度 感官指标 Vc含量 |
文章编号: | 1009-0193(2003)04-0030-04 |
修稿时间: | 2003年3月4日 |
Study on multiple coating material in the preservation of cucumbers |
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Abstract: | |
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Keywords: | cucumbers chitosan coating material preservation |
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