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| 柑桔皮中黄酮类化合物在猪油中的抗氧化作用 | |
| 引用本文： | 王德友,黄绍华,李更生,谢小兰.柑桔皮中黄酮类化合物在猪油中的抗氧化作用[J].南昌大学学报(理科版),1989,13(4):1. |
| 作者姓名： | 王德友 黄绍华 李更生 谢小兰 |
| 作者单位： | 江西大学食品科学系； 江西大学食品科学系； |
| 摘 要： | 本文研究结果表明,柑桔皮中黄酮类化合物在猪油中有明显的抗氧化作用,尤其在柠檬酸、抗坏血酸和某些氨基酸存在时,抗氧化作用显著加强。 |
| 关 键 词： | 橙皮甙 抗氧化剂 黄酮类化合物 柑桔皮 |
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