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| 凉山野生橄榄茶的研制 | |
| 引用本文： | 吴兵,李正涛,邹泽华,陈祖鹏.凉山野生橄榄茶的研制[J].中国西部科技,2010,9(26):59-60,58. |
| 作者姓名： | 吴兵 李正涛 邹泽华 陈祖鹏 |
| 作者单位： | 1. 西昌学院轻化工程学院,四川,西昌,615000 2. 凉山州林科所,四川,西昌,615000 |
| 基金项目： | 西昌学院青年硕士基金项目--凉山野生橄榄综合利用研究 |
| 摘 要： | 采用恒温热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥三种不同的干燥方法对橄榄进行处理,发现真空冷冻干燥的橄榄茶感官品质较好和加工前后各营养成分的变化较小,最优干燥试验方案为：真空度为10Pa、温度为-45℃,物料厚度为0.8cm,干燥时间为20h。制得的橄榄袋泡茶的冲泡性较好,涩味较轻,汤汁清澈无浑浊,色泽呈黄褐色,具有良好的橄榄香味。 |
| 关 键 词： | 野生橄榄 干燥 袋泡茶 |
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