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| 粉末醋制造新法 | |
| 引用本文： | 王敏.粉末醋制造新法[J].今日科技,1994(4). |
| 作者姓名： | 王敏 |
| 作者单位： | 辽中化工总厂!110200 |
| 摘 要： | 最近日本发明一种制造粉末醋的新方法,此法既能保持酿造醋中的原风味,又不发生固结,制造又方便,价格也低廉,其工艺如下:取酿造米醋1000升,加氢氧化钠30千克,搅拌均匀,pH为7.2,在 6.7万帕和液温50℃下浓缩到初液量的40%,得浓缩米醋钠盐液.然后加入1千克活性炭,搅拌,滤除活性炭,于热空 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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