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| 生姜综合利用初探 | |
| 作者姓名： | 段友构 陈涛 补朝阳 |
| 作者单位： | 吉首大学化学系(段友构，陈涛)，吉首大学化学系(补朝阳) |
| 摘 要： | <正>生姜是姜科大家族中重要的一员,是姜属多年生草本植物.姜属在我国有14种,大都含有挥发油.生姜挥发油即姜油是一种具有生物活性的天然香料,不仅广泛用于糖果、糕点、饮料等食品工业及化妆品、香皂香精工业,而且在医学上也具有较高的药用价值,可作健胃剂、杀菌剂等.姜油的主要香味成分是姜酮和姜醇,此外还有少量的姜烯、芳姜黄烯、金合欢烯、苎烯、桉叶油素、β—水芹烯、龙脑、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、癸醛、乙酸龙脑脂、香叶醇以及有辣味的生姜素等. |
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