| 黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展 |
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| 引用本文： | 王敏,李丹,李荣和,李晓磊,雷海容.黑豆营养价值及功能特性应用的研究与进展[J].长春大学学报,2008,18(2):104-107. |
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| 作者姓名： | 王敏 李丹 李荣和 李晓磊 雷海容 |
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| 作者单位： | 长春大学农产品加工生物技术重点实验室，长春大学农产品加工生物技术重点实验室，长春大学农产品加工生物技术重点实验室，长春大学农产品加工生物技术重点实验室，长春大学国家大豆深加工技术研究推广中心 吉林长春130022，长春工业大学生物工程学院，吉林长春130012，吉林长春130022，吉林长春130022，吉林长春130022，吉林长春130022 |
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| 摘 要： | 黑豆作为药食同源的物质,不仅营养丰富,而且具有许多功能特性。本文针对目前黑豆营养价值、功能特性研究现状及其应用领域进行了阐述。对黑豆的深入研究,将为以黑豆为原料的产品研制开发及综合利用提供理论依据和技术支持。
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| 关 键 词： | 黑豆 营养成分 功能特性 |
Research progress of nutritional value and functional characteristic application of black soybean |
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| WANG Min,LI Dan,LI Rong-he,LI Xiao-lei,LEI Hai-rong.Research progress of nutritional value and functional characteristic application of black soybean[J].Journal of Changchun University,2008,18(2):104-107. |
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| Authors: | WANG Min LI Dan LI Rong-he LI Xiao-lei LEI Hai-rong |
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| Institution: | WANG Min1,2,LI Dan1,LI Rong-he1,LI Xiao-lei1,LEI Hai-rong3 |
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| Abstract: | Black soybean is a kind of edible and pharmaceutical product.It not only has abundance of nutrition,but also has many functional characteristic.Black soybean nutritional value,functional characteristic and application areas have been reviewed in this article.Further study on black soybean will contribute to the development and comprehensive utilization of black soybean productions. |
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| Keywords: | black soybean nutrition component functional characteristic |
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