Institution: | a Laboratoire de Physico-Chimie des Macromolécules, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Rue de la Géraudière, BP 71627, 44316, Nantes Cedex 03, France b Laboratoire de Biophysique des Matériaux Alimentaires, Ecole Nationale Supérieure des Industries Alimentaires (ENSIA), 1 Avenue des Olympiades, 91744, Massy Cedex, France |