| 舌尖上的非牛顿流体 |
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| 引用本文： | 姜楠, 田砚. 舌尖上的非牛顿流体[J]. 力学与实践, 2017, 39(1): 89-92. doi: 10.6052/1000-0879-16-044 |
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| 作者姓名： | 姜楠 田砚 |
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| 作者单位： | 天津大学机械工程学院力学系, 天津 300354 |
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| 摘 要： | 从流变学的角度，介绍了多种食品中非牛顿流体的挤出膨大、剪切变稠、剪切变稀、拉丝效应等奇妙的特性,以及这些性质在日常生活和工业生产中的应用.
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| 关 键 词： | 非牛顿流体 挤出膨大效应 剪切变稠 剪切变稀 拉丝效应 |
| 收稿时间： | 2016-02-23 |
THE NON-NEWTONIAN FLUID ON THE TONGUE TIP |
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| JIANG Nan, TIAN Yan. THE NON-NEWTONIAN FLUID ON THE TONGUE TIP[J]. Mechanics in Engineering, 2017, 39(1): 89-92. doi: 10.6052/1000-0879-16-044 |
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| Authors: | JIANG Nan TIAN Yan |
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