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| 征答(9) 菠菜为什么能做重金属中毒的解毒剂? | |
| 引用本文： | 编者.征答(9) 菠菜为什么能做重金属中毒的解毒剂?[J].大学化学,1987,2(5):46-46. |
| 作者姓名： | 编者 |
| 摘 要： | 古代炼丹术士用含汞、铅、砷等有毒元素的化合物炼制所谓长生不老药,所以引起不少的中毒以至死亡。这种危险促使医生去寻找重金属中毒的解毒剂。菠菜就是其中之一。在食疗本草和本草纲目等书中都记载了它对汞、铅和砷中毒的解毒作用。为什么菠菜能用做重金属中毒的解毒剂?有几种可能。第一,菠菜里含有的草酸或草酸盐与重金属离子(以Hg(Ⅱ)为例)形成草酸盐沉淀或络合物。第二,菠菜里含有的铁氧化还原蛋白(ferre-doxin)是一类相当强的还原剂。这类蛋白质都是铁的络合物,因为配体结构的差别,Fe(Ⅱ)与Fe(Ⅲ)间相互转化的趋势有大有小。总地说来,在pH 7,各种不同的铁氧化还原蛋白的条件氧化还原电位在 |
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