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| 各向异性系数对等温结晶冰晶生长相场法模拟的影响 | |
| 作者姓名： | 卓艳云 陈梅英 陈锦权 林河通 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院;福建农林大学管理学院旅游学院; |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(批准号:31101327);高等学校博士学科点专项科研基金(批准号:20123515110016);福建省自然科学基金(批准号:2011J01002)资助的课题~~ |
| 摘 要： | 采用国内外描述相变微观结构的相场模型,将果汁体系视为水和溶质组成的二元系统,探究各向异性系数取值对冰晶相貌及溶质分布模拟的的影响.结果表明:随着各向异性系数的增大,冰晶的二次分枝越来越发达,其尖端生长速度变快,且尖端速度波动的幅值增大;冰晶生长速度越快,则凝固时间越短,溶质扩散层越薄.各向异性系数在0.025左右取值,较能反映冰晶实际生长形貌. |
| 关 键 词： | 相场法 各向异性系数 等温结晶 冰晶生长 |
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