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| 酸奶中的化学 | |
| 引用本文： | 闫蒙钢,张艳华.酸奶中的化学[J].化学教育,2008,29(12):1-3. |
| 作者姓名： | 闫蒙钢 张艳华 |
| 作者单位： | 安徽师范大学化学与材料科学学院, 芜湖 241000 |
| 摘 要： | 从酸奶的营养价值与分类入手,以化学的独特视角,对酸奶组成中的营养成分、食品添加剂——增稠剂和甜味剂、酸味物质——乳酸,以及酸奶的风味做出简要的介绍,以期丰富读者对酸奶的认识。 |
| 关 键 词： | 酸奶 化学 食品添加剂 乳酸 风味 |
Chemistry in Acidophilus Milk |
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| YAN Menggang,ZHANG Yanhua.Chemistry in Acidophilus Milk[J].Journal of Chemical Education,2008,29(12):1-3. | |
| Authors: | YAN Menggang ZHANG Yanhua |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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