| 小尾寒羊肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 常新耀,谢红兵,魏刚才. 小尾寒羊肉营养成分分析[J]. 光谱实验室, 2008, 25(4): 640-643 |
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| 作者姓名： | 常新耀 谢红兵 魏刚才 |
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| 作者单位： | 河南科技学院动物科学系,河南省新乡市华兰大道,453003;河南科技学院动物科学系,河南省新乡市华兰大道,453003;河南科技学院动物科学系,河南省新乡市华兰大道,453003 |
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| 基金项目： | 河南省自然科学基金项目 |
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| 摘 要： | 参照国家有关标准方法,测定了小尾寒羊腰部的背最长肌和后腿的股二头肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪;利用氨基酸自动分析仪测定了17种氨基酸的含量;用电感耦合等离子体单道扫描光谱仪测定肉样中Ca、P、Mg、Zn、Mn、Fe、Cu;气相色谱仪测定了11种脂肪酸的含量。小尾寒羊肉中氨基酸、Ca、P、Zn、Fe含量高,脂肪含量适中,小尾寒羊肉营养丰富,味道鲜美,是人们理想的肉食品。
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| 关 键 词： | 小尾寒羊 营养成分 |
Analysis of the Nutritional Component of Meat in Small-Tail Han Sheep |
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| CHANG Xin-Yao,XIE Hong-Bing,WEI Gang-Cai. Analysis of the Nutritional Component of Meat in Small-Tail Han Sheep[J]. Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory, 2008, 25(4): 640-643 |
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| Authors: | CHANG Xin-Yao XIE Hong-Bing WEI Gang-Cai |
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