| 南瓜营养成分分析及功能特性的研究 |
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| 引用本文： | 范文秀,李新峥.南瓜营养成分分析及功能特性的研究[J].广东微量元素科学,2005,12(2):38-41. |
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| 作者姓名： | 范文秀 李新峥 |
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| 作者单位： | 河南科技学院化工系,河南,新乡,453003;河南科技学院园艺系,河南,新乡,453003 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目;河南省新乡市科技发展基金 |
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| 摘 要： | 运用现代分析方法测定了南瓜中的主要营养成分。结果表明,南瓜中含有丰富的南瓜多糖、β-胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素,并对南瓜的功能特性进行了简要概述,旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。
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| 关 键 词： | 南瓜 营养成分 功能特性 |
| 文章编号： | 1006-446X(2005)02-0038-04 |
| 修稿时间： | 2005年1月28日 |
Study on Determination of Nutritive Composition and Functional Properties of Pumpkin |
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| FAN Wen-xiu,LI Xin-zheng.Study on Determination of Nutritive Composition and Functional Properties of Pumpkin[J].Trace Elements Science,2005,12(2):38-41. |
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| Authors: | FAN Wen-xiu LI Xin-zheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pumpkin nutritive compositon functional properties |
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