| 壳寡糖的酶法制备 |
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| 引用本文： | 陈小娥,方旭波,夏文水.壳寡糖的酶法制备[J].功能高分子学报,2007,20(2):204-208. |
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| 作者姓名： | 陈小娥 方旭波 夏文水 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院食品与药学学院,浙江,舟山,316000
2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金资助项目(Y305119) |
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| 摘 要： | 通过还原端基、酶解产物聚合度、水解液调碱性后透光率的测定以及酶解产物的TLC、HPLC分析,研究了壳聚糖酶降解壳聚糖过程中壳聚糖浓度、酶用量、反应时间和pH对酶促反应速率和产物聚合度的影响。结果表明:壳聚糖酶在底物浓度0.03 g/mL、壳聚糖酶用量4~6 u/g、pH=5.8和水解200 min时,可得到以聚合度3~7为主的壳寡糖。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 壳聚糖酶 水解 壳寡糖 |
| 文章编号： | 1008-9357（2007）02-0204-05 |
| 收稿时间： | 2006-09-08 |
| 修稿时间： | 2006-09-08 |
Preparation of Chitooligosaccharides by Enzyme Hydrolysis |
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| CHEN Xiao-e,FANG Xu-bo,XIA Wen-shui.Preparation of Chitooligosaccharides by Enzyme Hydrolysis[J].Journal of Functional Polymers,2007,20(2):204-208. |
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| Authors: | CHEN Xiao-e FANG Xu-bo XIA Wen-shui |
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| Institution: | 1. School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316000, Zhejiang, China; 2. School of Food Science, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, Jiangsu, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan chitosanase hydrolysis chitooligosaccharides |
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