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酱香型酒香气成分研究:1.珍酒,茅台酒空杯香分离及官能色谱探索
作者姓名:
吴惠勤 张桂英
作者单位:
中国广州分析测试中心
摘 要:
本文系统地研究了酱香型酒主体香的分离方法,摸索出“溶剂萃取-自然挥发-溶解”的酱香型酒空杯香的分离方法,首次从珍酒、茅台酒中分离出典型的空杯香。用在线色谱闻香系统研究了酱香型酒空杯香的化学成分,同时进行色谱测定及嗅闻。结果表明,空杯香是多种成分构成的复合香。
关 键 词:
珍酒,茅台酒,空杯香,分离,色谱
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