GPC—HPLC—RP法检测熏烧烤肉制品中的苯并（a）芘

采用MPS全自动样品净化系统中的GPC凝胶渗透色谱净化熏烧烤肉制品中的苯并（a）芘（BaP），并用高效液相色谱荧光法（HPLC—RP）测定BaP的含量。GPC条件：GPC凝胶渗透色谱柱，以环己烷-乙酸乙酯（体积比50：50）为流动相，流速4．7mL／min，收集时间为15—21min。HPLC条件：Diamonsil C18色谱柱（250mm×4．6mm，5μm）；流动相：乙腈-水（体积比88：12），流速为1．0mL／min；柱温：30℃；进样量：10μL；激发波长：384nm；发射波长：406nm。该方法线性关系良好，加标回收率为82．4％～91.3％，相对标准偏差小于5％，检出限为0．15μg／kg。方法简化了手工操作，有效地去除了熏烧烤肉制品中的色素及脂肪干扰，可应用于熏烧烤肉制品中BaP的测定。