| 草鱼鱼油钾法提取及其脂肪酸组成分析 |
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| 引用本文： | 涂宗财,张朋,王辉,叶云花,满泽洲,尹月斌.草鱼鱼油钾法提取及其脂肪酸组成分析[J].南昌大学学报(理科版),2012,36(4):367-372. |
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| 作者姓名： | 涂宗财 张朋 王辉 叶云花 满泽洲 尹月斌 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室； 江西师范大学科技园 |
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| 基金项目： | 国家“863”项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究” |
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| 摘 要： | 采用响应面法优化钾法提取草鱼加工废弃物中鱼油的工艺,并运用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。在单因素实验的基础上,选择pH、水解时间、水解温度、盐用量作为实验因素,利用Box-Benhnken设计和响应面分析法,通过回归分析确定最佳提取工艺为:pH 9.2,水解时间43min,水解温度58℃,盐用量9.5%,在此工艺条件下鱼油提取率达58.61%。气相色谱分析结果表明,草鱼鱼油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量分别为22.63%-26.07%、45.09%-47.93%、25.99%-31.32%。
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| 关 键 词： | 草鱼加工废弃物 鱼油 响应面法 钾法提取 脂肪酸 |
Extraction of fish oil from grass carp using KOH hydrolysis and composition analysis of the fatty acids |
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| TU Zong-cai
,
ZHANG Peng
,
WANG Hui
,
YE Yun-hua
,
MAN Ze-zhou
,
YIN Yue-bin.Extraction of fish oil from grass carp using KOH hydrolysis and composition analysis of the fatty acids[J].Journal of Nanchang University(Natural Science),2012,36(4):367-372. |
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| Authors: | TU Zong-cai ZHANG Peng WANG Hui YE Yun-hua MAN Ze-zhou YIN Yue-bin |
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| Institution: | 1(1.State Key Lab of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China; 2.Science Park JiangXi Normal University,Nanchang 330022,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grass carp processing waste fish oil response surface methodology KOH hydrolysis fatty acid |
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