水生蔬菜—芡实的栽培技术

芡实，别名芡、鸡头，属睡莲科芡属的多年生草本植物，多作一年生栽培，原产于东南亚，在我国自古就有栽培，分布很广，其中以江苏、湖南、浙江、广东等省栽培面积较大。芡实以种子内的种仁供食用，种仁又称芡米，它营养丰富，每１００ｇ新鲜芡米含蛋白质４．４ｇ、脂肪０．２芡、糖类３１．１ｇ、粗纤维０．４ｇ、钙９ｍｇ、磷１１０ｍｇ、铁０．４ｍｇ，还富含Ｄ族维生素。芡米可生食或加糖煮食，易消化吸收，为滋补佳品，是我国传统的出口商品，在日本及港澳台市场上很畅销，发展前景看好。此外，灾实的叶柄、花、茎、果皮都可食用．全株…