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| 秋葵酒的研制初报 | |
| 引用本文： | 曹毅,;刘富来,;梅庭虎.秋葵酒的研制初报[J].佛山科学技术学院学报(自然科学版),2014(5):8-10. |
| 作者姓名： | 曹毅 ;刘富来 ;梅庭虎 |
| 作者单位： | [1]佛山科学技术学院园艺系,广东佛山528231; [2]佛山市蔬田物语农业科技公司,广东佛山528000 |
| 基金项目： | 佛山市禅城区科技计划项目（2011A1062） |
| 摘 要： | 以秋葵干燥荚果、秸秆、根系等为不同原料,利用浸泡工艺,进行了秋葵酒的研制.结果表明,采用荚果、秸秆和根系浸提,对浸提影响较大的因素是酒精度和浸提时间,料液比和浸提温度的影响较小;在酒精度50v/v、浸提时间90＋d、浸提温度20℃、料液比1∶15 时为最佳组合A2B3C1D2;采用荚果、秸秆和根系浸提,产品综合评分分别为91 分、88 分和88 分. |
| 关 键 词： | 秋葵酒 研制 浸提 |
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