超高效液相色谱-串联质谱法测定香精香料中的甜味剂和色素

采用超高效液相色谱-串联质谱法同时测定香精、香料中的3种甜味剂和5种色素。样品经氨水-甲醇混合溶液提取后,采用Waters BEH C_(18)色谱柱分离,以不同比例的10mmol·L~(-1)乙酸铵溶液(此溶液每升含冰乙酸1mL)和甲醇的混合液为流动相进行梯度洗脱。对甜味剂采用电喷雾负离子模式,对色素采用电喷雾正离子模式,采用多反应监测模式进行测定。8种待测物质的质量浓度在一定范围内与峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)在0.09~1.2mg·kg~(-1)之间。加标回收率在82.9%~118%之间,测定值的相对标准偏差(n=5)均小于6%。