| 化学计量学结合气质联用法对4种食用动物油判别模型的构建 |
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| 引用本文： | 齐安安,周小平,雷春妮,马鑫,庞伟强.化学计量学结合气质联用法对4种食用动物油判别模型的构建[J].分析测试学报,2018,37(8):955-961. |
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| 作者姓名： | 齐安安 周小平 雷春妮 马鑫 庞伟强 |
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| 作者单位： | 西北师范大学地理与环境科学学院;甘肃省出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心 |
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| 基金项目： | 甘肃省科技计划资助（17YF1WA166）；科技部援助项目资助（KY201501005） |
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| 摘 要： | 通过测定4种不同类型动物油(鸡油、牛油、羊油和猪油)的挥发性成分,从动物油挥发性风味物质的角度,探讨了对不同类型动物油进行判别和分类的可能性。采用热脱附/气相色谱-质谱联用法(TD/GCMS)对4种动物油的挥发性成分进行准确定性以及相对含量测定,利用SPSS 22.0统计软件对4种动物油的挥发性化合物进行主成分分析、聚类分析以及判别分析。依据挥发性化合物的风味阈值、特性以及相对含量水平,进行变量与指标损益之后应用主成分分析,在4种动物油的53种挥发性成分中筛选出19种主要风味物质,并将其相对含量进行降维得到3个主成分,应用主成分分析结果依次进行聚类分析和判别分析,建立了动物油的3个典则判别函数模型。对鸡油、牛油、羊油和猪油的挥发性成分在训练模型内进行判别,模型验证结果的正确率为100%。
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| 关 键 词： | 动物油 热脱附/气相色谱-质谱联用法 挥发性成分 主成分分析 聚类分析 判别分析 |
Construction of Discriminant Models for Four Edible Animal Oils Based on Gas Chromatography-Mass Spectrometry with Chemometrics |
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| QI An an,ZHOU Xiao ping,LEI Chun ni,MA Xin,PANG Wei qiang.Construction of Discriminant Models for Four Edible Animal Oils Based on Gas Chromatography-Mass Spectrometry with Chemometrics[J].Journal of Instrumental Analysis,2018,37(8):955-961. |
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| Authors: | QI An an ZHOU Xiao ping LEI Chun ni MA Xin PANG Wei qiang |
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