| 海带保健食品的综合开发研究 |
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| 引用本文： | 邱宏端,林娟,祁国华,高敏珠.海带保健食品的综合开发研究[J].福州大学学报(自然科学版),2002,30(Z1):718-721. |
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| 作者姓名： | 邱宏端 林娟 祁国华 高敏珠 |
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| 作者单位： | 1. 福州大学侨兴轻工学院,福建,福州,350002
2. 福州市科技馆,福建,福州,350002 |
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| 摘 要： | 酸解法提取海带多糖及微量元素碘、钙等营养成分 ,进行海带营养液风味优化和海带软糖试制的研究 .结果表明 ,1%盐酸和 1%柠檬酸 ,10 0℃酸解 4h为酸解较佳条件 ;海带提取液中添加 5 %砂糖、7%葡萄糖和控制pH 5 .0 ,可制得口感良好的海带营养液 ;海带软糖配方为 :淀粉糖浆 10 0g ,海带提取渣 2 0g ,白砂糖 5 0g ,琼脂 5g ,CaCl2 0 .0 1g ,和控制pH 7.2 .
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| 关 键 词： | 酸解法 海带 营养液 软糖 |
| 文章编号： | 1000-2243(2002)SO-0718-04 |
| 修稿时间： | 2002年4月15日 |
Comprehensive development and research of kelp health food |
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| Institution: | QIU Hong-duan1, LIN Juan1, KUAN Guo-hua1, GAO Ming-zhu2 (1. College of Qiaoxin Light Industry, Fuzhou University, Fuzhou, Fujian 350002, China; 2. Science and Technology Museum of Fuzhou, Fuzhou, Fujian 350002, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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