| 小叶苦丁红茶萎调与不萎调对比试验 |
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| 引用本文： | 申东,张军,郑文佳,张乐乐,刘思伟.小叶苦丁红茶萎调与不萎调对比试验[J].贵州科学,2013,31(1):76-79. |
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| 作者姓名： | 申东 张军 郑文佳 张乐乐 刘思伟 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省茶叶研究所,贵阳,550006
2. 湄潭县农业局,湄潭,564100 |
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| 摘 要： | 萎调是红茶加工的基础工序,为了探索小叶苦丁红茶萎调与不萎调对揉捻工序和对品质的影响,设置不萎调A和萎调B,分别测定对揉捻工序的影响作用.试验结果和成品茶感官审评结果表明:经过萎调的成型率高于不萎调,细胞破损率萎调大于不萎调,碎末率萎调低于不萎调,成品茶总体品质萎调高于不萎调.
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| 关 键 词： | 小叶苦丁红茶 萎调 揉捻 品质 |
Contrast Experiment of Withering and Accumulation of Lobular Bitter Butyl Black Tea |
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| SHEN Dong
,
TAN Shu-de
,
ZHENG Wen-jia
,
ZHANG Le-le
,
LIU Si-wei.Contrast Experiment of Withering and Accumulation of Lobular Bitter Butyl Black Tea[J].Guizhou Science,2013,31(1):76-79. |
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| Authors: | SHEN Dong TAN Shu-de ZHENG Wen-jia ZHANG Le-le LIU Si-wei |
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| Institution: | 1 (1Tea Research Institute of Guizhou,Guiyang, Guizhou 550006, China; 2Lixiang Tea Industry Limited, Meitan, Guizhou 564100,China) |
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| Abstract: | |
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