| 高效液相色谱-串联质谱联用测定富含淀粉食品中丙烯酰胺 |
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| 引用本文： | 刘红河,陈春晓,柳其芳,刘小立,尹江伟. 高效液相色谱-串联质谱联用测定富含淀粉食品中丙烯酰胺[J]. 分析化学, 2006, 34(Z1): 235-238 |
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| 作者姓名： | 刘红河 陈春晓 柳其芳 刘小立 尹江伟 |
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| 作者单位： | 1. 深圳市疾病预防控制中心,深圳,518020
2. 深圳市宝安区疾病预防控制中心,深圳,518100 |
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| 基金项目： | 广东省医学科学技术研究基金 |
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| 摘 要： | 以甲基丙烯酰胺作为内标物,用高效液相色谱/串联质谱(HPLC/MS/MS)法测定食品中的丙烯酰胺.均质后的食品样品,加入正己烷经液-液分配去除脂肪,用蒸馏水提取丙烯酰胺,Carrez试剂净化提取样品,净化液经离心后过0.45 μm微孔滤膜,采用HPLC/MS/MS电喷雾电离(ESI),阳离子,多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量.方法的线性范围为2～500 μg/L,线性相关系数为0.9997,检出限为2 μg/kg;高中低3个水平的加标回收率分别为99.4%、99.6%和98.4%;相对标准偏差(RSD)均小于7.8%.
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| 关 键 词： | 高效液相色谱/串联质谱 丙烯酰胺 食品分析 |
| 修稿时间： | 2005-11-06 |
Determination of Acrylamiade in Cooked Starch-enriched Food by High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry |
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| Liu Honghe,Chen Chunxiao,Liu Qifang,Liu Xiaoli,Yin Jiangwei. Determination of Acrylamiade in Cooked Starch-enriched Food by High Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry[J]. Chinese Journal of Analytical Chemistry, 2006, 34(Z1): 235-238 |
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| Authors: | Liu Honghe Chen Chunxiao Liu Qifang Liu Xiaoli Yin Jiangwei |
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