| UV照射—壳聚糖涂膜复合处理用于鸡蛋高温保鲜的研究 |
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| 引用本文： | 武标.UV照射—壳聚糖涂膜复合处理用于鸡蛋高温保鲜的研究[J].辽宁大学学报(自然科学版),2001,28(4):378-382. |
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| 作者姓名： | 武标 |
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| 作者单位： | 辽宁大学环境与生命科学学院 |
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| 摘 要： | 采用紫外线(uv)照射并以2%壳聚糖对鸡蛋进行涂膜复合处理,然后将其在34±1℃高温条件下放置一个月,结果表明与对照组(ck)相比,鸡蛋失重率降低5.3%,散黄出现时间推迟,散黄率降低58.3%.此外,蛋清中溶菌酶活性、蛋清透明度、表面色泽、光亮度及一些其他检测指标均好于ck组.
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| 关 键 词： | 鸡蛋 壳聚糖 紫外线照射 高温保鲜 涂膜复合处理 失重率 散黄率 |
| 文章编号： | 1000-5846(2001)04-378-05 |
| 修稿时间： | 2001年6月19日 |
Studies on the Fresh-Keeping Effects of the Compound Treatment of Chitosan Coating and UV Radiation on Eggs |
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| WU Biao,CHENG Ying,SUN Haidong,LI Yang,XIA Liang Academy of Life Science and Environment Science,Liaoning University,Shenyang.Studies on the Fresh-Keeping Effects of the Compound Treatment of Chitosan Coating and UV Radiation on Eggs[J].Journal of Liaoning University(Natural Sciences Edition),2001,28(4):378-382. |
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| Authors: | WU Biao CHENG Ying SUN Haidong LI Yang XIA Liang Academy of Life Science and Environment Science Liaoning University Shenyang |
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| Institution: | WU Biao,CHENG Ying,SUN Haidong,LI Yang,XIA Liang Academy of Life Science and Environment Science,Liaoning University,Shenyang 110036 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | eggs fresh keeping ultraviolet light chitosan high temperature |
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