超高效液相色谱-高分辨质谱法同时测定白酒中19种氨基酸

建立了白酒样品中19种氨基酸的超高效液相色谱-高分辨质谱（UPLC-HRMS）检测方法。样品经烘箱干燥法除乙醇，水定容，使用水相滤膜过滤后上机检测。以甲醇-0.1%甲酸作为流动相，经Hypersil GOLD色谱柱（150 mm×2.1 mm,1.9μm）分离，在正离子扫描模式下，一级母离子全扫描采集化合物信息，外标法定量分析。结果表明，19种氨基酸在其线性范围内线性关系良好，相关系数（r2）不小于0.986 2，方法的检出限为0.003～0.015μmol/L，定量下限为0.008～0.050μmol/L，白酒样品中19种氨基酸的加标回收率为88.2%～119%，相对标准偏差为0.23%～5.6%，适用于白酒样品中氨基酸分析。利用该方法分析了不同轮次酱香酒中氨基酸含量，检出L-丙氨酸、L-精氨酸、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、甘氨酸、L-组氨酸、L-异亮氨酸、L-亮氨酸、L-赖氨酸、L-苯丙氨酸、L-脯氨酸、L-丝氨酸、L-苏氨酸、L-酪氨酸、L-缬氨酸和L-瓜氨酸共16种氨基酸。不同轮次酒中氨基酸含量的显著水平P值均小于0.05，表明不同轮次酒中氨基酸含量具有显著性差异。