Enthalpimetric determination of the iodine value of some edible oils and fats

A simple, rapid and accurate direct injection enthalpimetric (DIE) method has been developed for the determination of the iodine value of some commercial edible oils. A significant heat pulse of halogen addition reaction of the double bonds of unsaturated fatty acid esters in the oils is produced by injecting a solution of iodine monochloride into the sample solutions. The method is calibrated against real samples and the standard compounds (oleic, linoleic and linolenic acids) whose iodine values have been determined by a standard method. Once calibrated, the proposed method can be operated routinely by semi-skilled personnel. The method is sensitive and give results as acceptable as those obtained by standard methods. The main advantages of the method are those of time and cost of analysis and the potential of the enthalpimetric method for automation.

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Zusammenfassung Zur Ermittlung der Jodzahl von einigen im Handel befindlichen Speiseölen wurde ein einfaches, schnelles und genaues Enthalpimetrieverfahren mit Direkteinspritzung (DIE) entwickelt. Mittels Einspritzung einer Jodmonochloridlösung in die Probenlösung wird wegen der Halogenadditionsreaktion an den Doppelbindungen der ungesÄttigten FettsÄureester ein signifikanter WÄrmeimpuls erzeugt. Die Methode wird anhand tatsÄchlicher Proben und Standardproben (ölsÄure, LinolsÄure, LinolensÄure) kalibriert, deren Jodzahl in Standardverfahren bestimmt wurde. Nach einmaliger Kalibration kann das Verfahren auch von angelerntem Personal routinemÄig durchgeführt werden. Das Verfahren besitzt eine ausreichende Empfindlichkeit und liefert Ergebnisse, die genauso akzeptabel sind, wie die in Standardverfahren erhaltenen Ergebnisse. Die Hauptvorteile dieser Methode bestehen in Zeit- und Kosteneinsparung bei der Analyse sowie in der Möglichkeit, das enthalpimetrische Verfahren automatisieren zu können.