| 胡萝卜中水溶性类胡萝卜素稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 杨远帆,倪辉,肖智强,陈小花.胡萝卜中水溶性类胡萝卜素稳定性的研究[J].集美大学学报(自然科学版),2005,10(1):33-36. |
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| 作者姓名： | 杨远帆 倪辉 肖智强 陈小花 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021;集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021;集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021;集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021 |
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| 摘 要： | 探讨了与提取和应用有密切关系的温度、pH值、乙醇浓度、硫酸铵浓度等几个因素对水溶性类胡萝卜素的影响. 实验结果表明: 水溶性类胡萝卜素对热敏感, 在中性pH范围内稳定性较好, 用50 %~60 %的乙醇或10 %的硫酸铵可对其进行较好的分离.
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| 关 键 词： | 胡萝卜 水溶性类胡萝卜素 稳定性 |
| 文章编号： | 1007-7405(2005)01-0033-04 |
| 修稿时间： | 2004年9月1日 |
Study on the Stability of the Water Soluble Carotenoid Extracted from Carrot |
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| YANG Yuan-fan,NI Hui,XIAO Zhi-qiang,CHEN Xiao-hua.Study on the Stability of the Water Soluble Carotenoid Extracted from Carrot[J].the Editorial Board of Jimei University(Natural Science),2005,10(1):33-36. |
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| Authors: | YANG Yuan-fan NI Hui XIAO Zhi-qiang CHEN Xiao-hua |
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| Abstract: | The stability of the water soluble carotenoid protein complexes extracted from carrot at the optimal conditions were studied in this paper.The results showed that the complexes was sensitive to the temperature and stable at the range of neutral pH, and it could be better separated and purified using 50 %~60 % ethanol or 10 % (NH 4) 2SO 4. |
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| Keywords: | carrot water soluble carotenoid stability |
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