| Papain/HA-Phe自组装复合纳米粒子及乳化性能 |
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| 引用本文： | 张翠歌,朱叶,罗静,魏玮,顾瑶,刘晓亚.Papain/HA-Phe自组装复合纳米粒子及乳化性能[J].高分子学报,2016(7):963-970. |
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| 作者姓名： | 张翠歌 朱叶 罗静 魏玮 顾瑶 刘晓亚 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学化学与材料工程学院 无锡 214122;安徽工程大学生物与化学工程学院 芜湖 241000;2. 江南大学化学与材料工程学院 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(基金号 20974041;21174056)资助项目. |
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| 摘 要： | 用L-苯丙氨酸乙酯(L-Phe)改性透明质酸(HA)双亲性生物大分子(HA-Phe)负载生物活性分子木瓜蛋白酶(papain),HA-Phe和Papain通过静电、氢键和疏水相互作用自组装形成生物基Papain/HA-Phe复合纳米粒子.用动态光散射(DLS)和透射电镜(TEM)对复合纳米粒子的尺寸和形貌进行表征.结果显示,形成的复合纳米粒子为球形结构,粒径约308 nm.以此复合纳米粒子为颗粒乳化剂稳定白油,形成水包油型Pickering乳液.乳液的扫描电镜(SEM)显示,复合纳米粒子吸附在油水界面,形成复合纳米粒子的吸附层以稳定乳液.详细研究了pH和盐浓度对复合纳米粒子性质和复合纳米粒子乳化性能的影响.结果表明,随着pH增加,复合纳米粒子在油滴表面的吸附数目减少,乳化性能降低;随着盐浓度增加,复合纳米粒子的形变能力增强,乳化性能提高.进一步研究了乳液中木瓜蛋白酶的活性及美白效果.研究表明,制备的乳液保留了一定的活性,且具有一定的美白效果.
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| 关 键 词： | 自组装 复合纳米粒子 透明质酸 木瓜蛋白酶 |
Self-assembled Papain/HA-Phe Composite Nanoparticles and Emulsification Properties |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Self-assembly Composite nanoparticles Hyaluronic acid Papain |
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