铬的需要量和食粗制食品的好处

由于人体每日由尿排出铬 5μｇ左右 ,而食物中的铬平均只有 10 %～ 2 5%的利用率 ,故成年人每日需供给含铬 2 0～ 50 μｇ的食物 ,孕妇和老人需要更多些。含铬丰富的食物很多 ,如肉类、蛋类、软体动物、甲壳类、啤酒、糙米、小米、玉米、萝卜、胡萝卜、豌豆、黑胡椒、海生植物、肝、肾以及粗制糖、红糖、玉米糖等。但是 ,很多食物中的铬不能被人体吸收和利用 ,如蔬菜、水果、蛋类。只有啤酒酵母、黑胡椒、肝、肾、牛肉、面包、啤酒中的铬最易被人体吸收和利用。生物体内的铬是葡萄糖耐量因子的组成成分 ,可惜的是 ,目前只知道它是一种低分子…