黑加仑果渣中色素提取工艺的研究 |
| |
引用本文: | 石淑琴,耿成国,台宝山.黑加仑果渣中色素提取工艺的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),1989(1). |
| |
作者姓名: | 石淑琴 耿成国 台宝山 |
| |
摘 要: | 黑加仑又称黑豆蜜,系虎耳科科茶藤属植物黑醋栗(Ribes nigrum h.)的浆果.其果汁富含维生素、有机酸、糖、色素及各种微量元素,已广泛应用于饮料、酒、糖果等食品工业。而黑加仑果渣却未被利用。经研究证明其果渣富含色素,笔者以黑加仑果渣为原料,经提取,精制得到紫红色粉末(或浓缩汁),收率约为1%,此法,工艺简单、成本低、收率高,适合于工业化大生产。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|