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| 中国发酵化学的进展——为中国化学会成立五十周年而作 | |
| 引用本文： | 陈騊声.中国发酵化学的进展——为中国化学会成立五十周年而作[J].化学通报,1982(8). |
| 作者姓名： | 陈騊声 |
| 作者单位： | 中国化学会 理事 |
| 摘 要： | 中国传统发酵已有数千年的历史,发酵食品如酒、酱油、醋、豆腐乳、红麯等为广大人民所喜爱。解放后酒精发酵技术日益进步,酶制剂、有机酸、氨基酸、核酸类物质、抗生素、激素、维生素等新兴发酵工业相继研究成功,并投入生产,今日发酵工业已成为中国的重要工业之一。各省、市、区均设与发酵有关的研究机关及学 |
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