|
|||||
|
|
| 牡蛎中脂肪酸在储藏过程中的稳定性 | |
| 引用本文： | 劳邦盛,盛国英,傅家谟,闻克威,张干,闵育顺,李可昌. 牡蛎中脂肪酸在储藏过程中的稳定性[J]. 色谱, 2000, 18(4) |
| 作者姓名： | 劳邦盛 盛国英 傅家谟 闻克威 张干 闵育顺 李可昌 |
| 作者单位： | 1. 中国科学院广州地球化学研究所,广东省环境保护与资源利用重点实验室,广东,广州510640 2. 中国科学院广州地球化学研究所,有机地球化学国家重点实验室,广东,广州,510640 3. 中国科学院南海海洋研究所,广东,广州,510301 |
| 摘 要： | 用超临界流体萃取 (SFE)及GC MS分析了新冷冻干燥及保存 1 5d ,30d ,45d ,60d ,75d ,90d后的鲜牡蛎粉中的 2 3种脂肪酸组分的质量分数。发现在存放过程中牡蛎脂肪酸的稳定性与其不饱和度有关 ;不饱和度越高 ,脂肪酸越易被氧化 ,其中多不饱和脂肪酸的氧化是逐渐进行的 ,没有特定的稳定期。放置 90d后 ,牡蛎脂肪酸中脑黄金EPA的质量分数由原来的 1 6 94%降至 5 43% ,DHA由 9 2 5%降至 2 86%。 |
| 关 键 词： | 超临界流体萃取 气相色谱-质谱法 牡蛎 脂肪酸 多不饱和脂肪酸 氧化 |
Stability of Fatty Acids in Stored Oyster |
|
| LAO Bang-sheng,SHENG Guo-ying,FU Jia-mo,WEN Ke-wei,ZHANG Gan,MIN Yu-shun,LI Ke-chang. Stability of Fatty Acids in Stored Oyster[J]. Chinese journal of chromatography, 2000, 18(4) | |
| Authors: | LAO Bang-sheng SHENG Guo-ying FU Jia-mo WEN Ke-wei ZHANG Gan MIN Yu-shun LI Ke-chang |
| Abstract: | |
| Keywords: | supercritical fluid extraction gas chromatography mass spectrometry oyster fatty acid polyunsaturated fatty acid oxidized |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |