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| 几种抗氧化试剂抗梨干褐变的研究 | |
| 引用本文： | 刘昌,曹军胜.几种抗氧化试剂抗梨干褐变的研究[J].延安大学学报(自然科学版),1999,18(3):70-72. |
| 作者姓名： | 刘昌 曹军胜 |
| 作者单位： | 延安大学生物系!陕西延安，716000.，延安大学生物系!陕西延安，716000. |
| 摘 要： | 采用抗氧化试剂防褐变代替传统工艺中的热烫，优化了梨干生产工艺。通过实验得出护色液最佳配方为０２％ 柠檬酸＋ ００２５％ 抗坏血酸＋ ００５％ 偏重亚硫酸钠 |
| 关 键 词： | 抗氧化试剂 梨干 褐变 |
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