白菜种子的超显微结构及生理生化特性与干燥参数的关系 |
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作者姓名: | 孟宪玲 褚治德 李春英 杨俊红 吴树明 |
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作者单位: | 天津大学热能与制冷工程系 南开大学生命科学院 |
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摘 要: | 种子这一生命材料的传热传质,已从宏观迈向微观,从整体迈向细胞、原生质、细胞器、分子膜的水平发展,并研究了种子的生理生化特性与规律,文中用透射电镜对未干与干燥的白菜种子进行了96个切片观察表明,仅在细胞壁发现有皱褶.对初含水率为13%,经2小时、45℃干燥的白菜种子其α淀粉酶相对活性下降了5.8%,研究表明酶的活性不仅与温度有关,还是初含水率与干燥时间的函数。
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关 键 词: | 种子超显微结构 酶的活性 |
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