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DOI
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分类号
杂志ISSN号
炫彩咖喱——姜黄素的颜色变幻及应用
作者姓名:
潘玉珍
薛淞匀
张健平
毛诗雨
张文珠
作者单位:
大连理工大学化工学院
摘 要:
以食品调料咖喱的主要成分姜黄素为原料,通过系统优化其酸碱变色、光解、离子识别及溶剂化变色性质等,由浅入深面向社会公众及幼小群体、中学生、本科生设计了一系列科普实验。本项目从身边常见的分子入手,向公众阐述表面现象背后的化学原理,生动阐释化学源于生活、造福生活的理念,提升民众科学素养,激发探索热情。
关 键 词:
咖喱
姜黄素
颜色变化
居家实验
梯度科普
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