| 顶空气相色谱法测定大蒜主要含硫化合物在烹饪后油脂中的含量 |
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| 引用本文： | 李文清,周美云,彭楚婷,晏日安,周华. 顶空气相色谱法测定大蒜主要含硫化合物在烹饪后油脂中的含量[J]. 分析测试学报, 2013, 32(10): 1266-1269 |
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| 作者姓名： | 李文清 周美云 彭楚婷 晏日安 周华 |
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| 作者单位： | 1.暨南大学理工学院食品科学与工程系； 2.暨南大学生命科学与技术学院化学系 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31101323） |
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| 摘 要： | 采用顶空毛细管气相色谱法/氢火焰离子化检测器,分析了大蒜中主要含硫化合物(如:二烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚)在烹饪后油脂中的含量变化。优化的色谱条件为以DM2WAX石英弹性毛细管色谱柱进行分离,平衡温度为403 K,搅拌速度为500 r/min,平衡时间为20 min。在所考察的浓度范围内,该方法呈现出良好的线性关系,相关系数大于0.999,检出限为0.001~0.025 mg/L,3种含硫化合物的平均回收率为97.1%~103.0%。
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| 关 键 词： | 大蒜 含硫化合物 测定 顶空气相色谱法 |
Determination of Main Sulfur-contained Compounds in Cooked Oil by Headspace Gas Chromatographic Method |
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| LI Wen-qing;ZHOU Mei-yun;PENG Chu-ting;YAN Ri-an;ZHOU Hua. Determination of Main Sulfur-contained Compounds in Cooked Oil by Headspace Gas Chromatographic Method[J]. Journal of Instrumental Analysis, 2013, 32(10): 1266-1269 |
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| Authors: | LI Wen-qing ZHOU Mei-yun PENG Chu-ting YAN Ri-an ZHOU Hua |
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| Affiliation: | LI Wen-qing;ZHOU Mei-yun;PENG Chu-ting;YAN Ri-an;ZHOU Hua;Department of Food Science and Engineering,Jinan University;Department of Chemistry,College of Life Science and Technology,Jinan University; |
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| Abstract: | |
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