广东某高校学生膳食镉摄入状况

目的通过分析膳食镉摄入量与膳食摄入状况之间的关联性,揭示广东某高校学生膳食镉摄入量与摄入状况之间的关系。方法本文采用双份饭法收集该校某班10名学生(男女各半)连续7 d每天摄入的全部食物作为样品,共70份,经匀浆处理后得到36个实验样品,用火焰原子吸收光谱法测定上述样品的镉含量。结果该校学生膳食镉的摄入量男生为74.74μg/d,女生为67.64μg/d;学生膳食摄入状况与膳食镉摄入量之间的关联性依次是:膳食总量(r=0.84)摄入的鱼量(r=0.74)摄入的米饭量(r=0.67)摄入的鸡肉量(r=0.65)摄入的青菜量(r=0.52)摄入的鸡蛋量(r=0.50)。结论男女生膳食镉摄入量均超出了相应的允许摄入限量,膳食镉摄入量与膳食摄入总量、摄入食品种类和调查对象的性别有关。

The Conditions of Dietary Intake of Cadmium(Cd) among Students from One University in Guangdong