| 反应介质对脂肪酶稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 宗敏华,刘耘,尹顺义,姚汝华. 反应介质对脂肪酶稳定性的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 1996, 0(2) |
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| 作者姓名： | 宗敏华 刘耘 尹顺义 姚汝华 |
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| 作者单位： | 华南理工大学生物工程系 |
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| 摘 要： | 脂肪酶ＬｉｐｏｚｙｍｅＩＭ在有机溶剂中的热稳定性显著提高．在水溶液中，热处理温度高于５０℃后，其催化甘油三酯水解的活力迅速下降．温度升至６０℃时，水解活力仅残存１３．６％，温度高于７０℃该酶完全失活。而在有机溶剂正庚烷中，温度高达８５℃仍表现出较高的活性。在有机溶剂中，ＬｉｐｏｚｙｍｅＩＭ能抵抗超声辐射的变性作用。经同样的超声辐射处理后，正己烷中ＬｉｐｏｚｙｍｅＩＭ的酯水解活力仅损失１１．８％，而在水溶液中其活力却损失了９５．９％。
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| 关 键 词： | 脂肪酶 有机溶剂 酯交换反应 超声辐射 酶稳定性 |
EFFECT OF ORGANIC MEDIUM ON THE STABILITY OF LIPASE |
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| Zong Minhua, Liu Yun, Yin Shunyi, Yao Ruhua. EFFECT OF ORGANIC MEDIUM ON THE STABILITY OF LIPASE[J]. Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 1996, 0(2) |
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| Authors: | Zong Minhua Liu Yun Yin Shunyi Yao Ruhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | s: lipase organic solvent transesterification ultrasonic irradiation enzymatic stability |
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