| 面粉中蛋白质二级结构的红外光谱研究 |
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| 引用本文： | 赵永会,史义静,冯俊霞,秦婷,吴玉静,于宏伟.面粉中蛋白质二级结构的红外光谱研究[J].光散射学报,2015(1):82-86. |
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| 作者姓名： | 赵永会 史义静 冯俊霞 秦婷 吴玉静 于宏伟 |
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| 作者单位： | 鹿泉市动物卫生监督所;鹿泉市第一中学;石家庄学院化工学院 |
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| 基金项目： | 河北省科技厅科学技术研究与发展计划课题(10215687);石家庄市科学技术研究与发展计划课题(131500142A) |
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| 摘 要： | 测定了不同温度下面粉蛋白质酰胺Ⅲ带的一维红外光谱,二阶导数红外光谱和去卷积红外光谱。研究发现:随着测定温度的升高,面粉蛋白质中的α-螺旋结构的、β-转角结构、无规卷曲结构和β-折叠结构红外吸收强度均有所增加。进一步研究了面粉蛋白质酰胺Ⅲ带的二维红外光谱。研究发现:随着测定温度的升高,面粉中蛋白质酰胺Ⅲ带的红外吸收强度变化快慢趋势是:1312cm-1(α-螺旋结构)1285cm-1(β-转角结构)1260cm-1(无规卷曲结构)1229cm-1(β-折叠结构)。
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| 关 键 词： | 一维红外光谱 二阶导数红外光谱 去卷积红外光谱 二维红外光谱 酰胺Ⅲ带 蛋白质二级结构 |
Study on Secondary Structure of Flour Protein by Infrared Spectroscopy |
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| ZHAO Yong-hui;SHI Yi-jing;FENG Jun-xia;QIN Ting;WU Yu-jing;YU Hong-wei.Study on Secondary Structure of Flour Protein by Infrared Spectroscopy[J].Chinese Journal of Light Scattering,2015(1):82-86. |
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| Authors: | ZHAO Yong-hui;SHI Yi-jing;FENG Jun-xia;QIN Ting;WU Yu-jing;YU Hong-wei |
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| Institution: | ZHAO Yong-hui;SHI Yi-jing;FENG Jun-xia;QIN Ting;WU Yu-jing;YU Hong-wei;Luquan Animal Health Inspection Institute;No.1 Middle Schoole of Luquan;Shijiazhuang University School of Chemical Engineering; |
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| Abstract: | |
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