| 果蔬气调包装设计及贮藏期预测 |
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| 引用本文： | 刘颖,邬志敏,王涛,李云飞,田平海.果蔬气调包装设计及贮藏期预测[J].上海理工大学学报,2006,28(6):526-530. |
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| 作者姓名： | 刘颖 邬志敏 王涛 李云飞 田平海 |
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| 作者单位： | 1. 上海理工大学,动力工程学院,上海,200093
2. 上海交通大学,机械与动力工程学院,上海,200240 |
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| 基金项目： | 上海市重点学科建设资助项目(T0503)，上海市教委发展基金资助项目 |
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| 摘 要： | 建立了果蔬气调包装的数学模型,通过数值模拟预测包装袋内的气体浓度变化及达到动态平衡时的气体浓度,给出了包装材料的确定方法及不同气调参数下果蔬气调包装贮藏期的预测方法.以黄桃为研究对象,测定了5℃和25℃下自发气调包装的气体浓度变化规律,进行了0℃及体积分数为2%O2、5%CO2初始浓度条件下的主动气调包装贮藏实验.实验结果验证了数学模型预测结果的正确性.
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| 关 键 词： | 气调包装 呼吸速率 气体浓度 贮藏期预测 果蔬 |
| 文章编号： | 1007-6735（2006）06-0526-05 |
| 收稿时间： | 2006-06-16 |
| 修稿时间： | 2006年6月16日 |
Design and storage life estimation of modified-atmosphere packages for fruits and vegetables |
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| LIU Ying,WU Zhi-min,WANG Tao,LI Yun-fei,TIAN Ping-hai.Design and storage life estimation of modified-atmosphere packages for fruits and vegetables[J].Journal of University of Shanghai For Science and Technology,2006,28(6):526-530. |
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| Authors: | LIU Ying WU Zhi-min WANG Tao LI Yun-fei TIAN Ping-hai |
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| Institution: | 1. College of Potter Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China ; 2. School of Mechanical and Potter Engineering, Shanghai Jiaotong University, Shanghai 200240, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | modified-atmosphere packaging respiration rate gas concentration storage life estimation fruits and vegetables |
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