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| 柚子籽油微乳制备工艺优化 | |
| 引用本文： | 陈佳烨,肖小年,易海斌,易醒.柚子籽油微乳制备工艺优化[J].南昌大学学报(理科版),2014(2):147-152. |
| 作者姓名： | 陈佳烨 肖小年 易海斌 易醒 |
| 作者单位： | 南昌大学中德联合研究院;南昌大学中德食品工程中心; |
| 基金项目： | 江西省教育厅基金项目(GJJ13103) |
| 摘 要： | 利用转向乳化法和伪三元相图以优化柚子籽油微乳配方,并对其外观、类型、理化性质、粒径及微观形态进行考察。最终得到的柚子籽油微乳由RH40/Span80/正丁醇/IPM/柚子籽油/去离子水组成,所制备的微乳为O/W型微乳,亮黄色、澄清透明、流动性好,透射电镜下液滴呈圆球形,大小均匀,平均粒径19.1nm,电导率329μS/cm,黏度230mpa·s,折光率1.338nd,pH值为6.8。 |
| 关 键 词： | 转向乳化 柚子籽油 微乳 伪三元相图 |
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