| 新疆葵花籽油化学成分分析及抗氧化活性测定 |
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| 引用本文： | 成文虎,马玉花,曹艳红,黄冬群,封顺.新疆葵花籽油化学成分分析及抗氧化活性测定[J].新疆大学学报(理工版),2013(2):138-143. |
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| 作者姓名： | 成文虎 马玉花 曹艳红 黄冬群 封顺 |
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| 作者单位： | 新疆大学化学化工学院石油天然气精细化工教育部及自治区重点实验室 |
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| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区科技支疆项目(201191170)资助 |
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| 摘 要： | 葵花籽是是重要的高产油料作物,葵花籽籽油是一种优质的食用油.本文通过气相色谱–质谱分析手段对葵花籽油进行了全组分分析,鉴定出71种化合物,主要为脂肪酸(44.07%)和醇类化合物(44.38%).并采用邻二氮菲法和DPPH法对其抗氧化性能进行了研究.结果表明:葵花籽油清除羟基自由基能力(EC50=30.36±0.20μg/mL)大于2,6二叔丁基4甲基苯酚(BHT)(EC50=436.70±0.02),但清除DPPH自由基(IC50=4.16±0.10 mg/mL)却小于BHT(IC50=0.069±0.002 mg/mL),实验结果表明葵花籽油具有较强的抗氧化活性,且有很好的食品应用价值.
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| 关 键 词： | 葵花籽油 成分分析 邻二氮菲法 DPPH 抗氧化活性 |
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