酶解鹿茸肽的制备、纯化及抗氧化活性

利用一种工业用碱性蛋白酶对新鲜梅花鹿鹿茸进行水解制备生物活性肽。首先，考察了酶用量、底物浓度和反应时间对水解反应的影响，确定了最佳水解条件为酶浓度1：150，底物浓度1：13，水解时间60 min。其次，利用硫酸胺分级沉淀法制备了鹿茸多肽粗提液，同时采用缓冲液保护其活性，再经Sephadex G-25凝胶层析柱进行分离纯化，得到了具有最强抗氧化活性的鹿茸肽组分（VAP-B）。最后，利用制备型高效液相色谱柱对VAP-B进一步纯化，得到了分子量在800以内的小肽活性组分（VAP-B1），其蛋白含量为70.45%。在此基础上，对小肽活性组分VAP-B1进行了理化性质分析，检测其抗氧化活性，包括清除超氧阴离子，羟自由基以及抗脂质过氧化的能力和还原能力。实验结果表明，鹿茸肽VAP-B1浓度为20mg/ml时，对邻苯三酚自氧化的抑制率达到91.9%，有明显的清除超氧阴离子的作用；浓度为10mg/ml时，对羟基自由基的清除作用达到100%，且在一定的浓度范围内呈剂量依赖关系。此外，鹿茸肽VAP-B1具有一定的防止脂质过氧化和还原力作用。

Preparation and Purification of Velvet Antlers Peptides and Its Antioxidant Activities

An industrial alkaline protease alcalase was used to hydrolyze the fresh velvet antler of sika deer(Cervus Nippon Temminck).The conditions of enzymatic hydrolysis were optimized.The effects of several factors,including amount of the enzyme,substrate concentration and hydrolysis time,on the antioxidative activities of the hydrolysis product were examined by orthogonal test design.The optimum hydrolysis conditions were established to be the amount of enzyme,1:150;the substrate concentration,1:13;hydrolysis ti...